Ravintola Ultima

Helsingin Etelärannassa toukokuussa ovensa avannut ravintola Ultima on jatkoa Finnjävelille. Kokit Henri Alén ja Tommi Tuominen haluavat rikkoa rajoja kokeilemalla, miten kiertotalous sopii ravintolamaailmaan. Kävimme testaamassa Finnjävelin noin vuosi sitten tyttöporukalla. Kokemus jäi mieleen ja heti kun tieto uudesta ravintolasta oli ilmoilla, varasimme pöydän syksylle.

"Ultiman raaka-aineet ovat 90-prosenttisesti suomalaisia. Pyrimme hankkimaan kaiken mahdollisimman läheltä. Raaka-aineemme pystyy jäljittämään. Osan herkuista kasvatamme hyperlokaalisti ravintolassa."
Tarjolla on esimerkiksi sirkkoja, jotka kasvavat ravintolan lampuissa.
Ravintolassa on vertikaalinen kasvihuone, joka toimii hydroponisella kastelujärjestelmällä. Siinä kasvit ottavat ravinteensa mullan sijaan suoraan vedestä. Jo pelkästään meidän pöydästämme löytyi ruukku, jossa kasvatettiin menulta löytyviä sieniä.

Lisää tietoa ravintolasta Ultiman nettisivuilta.

Valittavana 4, 6 ja 8 ruokalajin menut, joiden lisäksi menua voi täydentää snack-annoksilla. Valitsimme 8 ruokalajin menun, johon otimme alkuun snackeja. Mm. niitä kuuluisia sirkkoja. Kuvassa Kalakakku + varsisellerirelissiä

Hampputartaletti, rapeita suomalaisia sirkkoja ja rapudressing

Ravintolassa kasvatettuja sirkkoja. Ja hei, mikäpä ei maistuisi hyvältä friteerattuna majoneesin kanssa.

Alkuruoka: Grillattua perunarieskaa, savustettua tuoretta kampelaa ja forellin mätiä

Toinen alkuruoka: Kuhaa Ultiman tapaan, suolattua kyssäkaalia ja sienisoijaa

Alkuruokana saimme lisäksi myös rapeaa Etelärannan salaattia, Ultiman dressingiä ja pikkelöityä pähkinää

Alkuruoka numero 3: Kylmä yrttikeitto, hernettä ja gremolataa

Paahdettua haukea, Jäämeren kuningasrapua ja paksoita

Härkäpapua, metsäsieniä ja paistettua tuoretta tofua Malmilta

Ensimmäinen jälkiruoka: Rosmariinilla maustettu pannacotta, kotimaista vadelmaa ja rosmariinipaistosta

Toinen jälkiruoka oli erityisesti omaan makuun (yllättäen)

Karamellisoitua maitosuklaata, Koskenkorva-vodka-hyydyke, karviaista ja auringonkukansiemeniä

Kenelle: kokeilunhaluiselle, elämyksien kerääjille
Kenen kanssa: kenen tahansa, sopii erityisesti porukoille ja esimerkiksi ulkomailta tuleville Suomen vierailijoille
Erityistä: Ravintolassa kasvavat sirkat, taideteokset, Kivi ja Tuuli Sotamaan suunnittelemat sisustuselementit

Avoinna: ma–pe 17.30–23.30, la 12:30–16 (huom! vain lounaskattaus lauantaisin) 
Osoite: Eteläranta 16, 00130 Helsinki
https://restaurant-ultima.fi/

Onko sinulla ravintola, kahvila tai muu ruoka-alan yritys, joka kaipaisi ansaitsemaansa näkyvyyttä sosiaalisessa mediassa?

Me autamme! Lue lisää ja ota yhteyttä TÄÄLTÄ!